Cardápio Grand chef

 

Finger foods

(servido a francesa)

 

Canapés

(escolher 12 opções)

 

 Polenta cremosa com agrião e rabada desfiada

 Perolas de queijo(bolinha de queijo)

 Villeroy (Coxinha cremosa)

 Polenta cremosa com galinha ensopada e desfiada

Esfiha síria de calabresa com catupiry

Esfiha síria  de frango com catupiry

Esfiha síria de carne

Torta Madaleine

Kibe com creme de hortelã

Purezinho de Batata cremoso com fricassé de Strogonoff

Profiteroles de salmão defumado e cream cheese

Pastelzinho de palmito

Pastelzinho de queijo

Trouxinhas de camarão com geléia de pimentas

Club sandwiche (Pão branco, peito de peru, ovos, bacon, alface, tomate e maionese especial)

Temaki  de salmão no copinho shot com pipeta de shoyu

Temaki de shimeji  no copinho shot com pipeta de shoyu

Canapé de presunto de parma com geléia de figo e mussarela de bufala

Pastelzinho de carne

Pastelzinho de siri

Pastelzinho de queijo

Pastelzinho de palmito

Rosbife de lagarto marinado no limão Thaiti

Verrine de grão de bico com ratatuille

Trouxinha de salmão com molho tarê

Roll de panquecas coloridas com Parma e cream cheese

Stick  caprese

Canapés crocantes de alcachofra

Mini quiche de queijo brie e mel

Mini quiche de queijo brie e damasco

Canudinhos crocantes recheados com frango defumado cremoso

Canudinhos crocantes de salpicão de frango com crocante de bacon

Canudinhos crocantes com mousse de tomate seco e rúcula

Canapé de carpaccio com rúcula e parmesão com mostarda e mel

Canapé de mousse de tomate seco e rúcula

Stick de queijo coalho e banana da terra grelhados servidos com mel

Dadinhos de tapioca e queijo coalho servido com melaço de cana

Dadinhos de tapioca  com mel  e pimenta

Vol au vent de camarão

Vol au vent de bacalhau

Folhadinho de bacalhau

Salpicão de frango defumado com crocante de bacon em cama de pastel

Folhadinho de ameixa bacon e abacaxi

Bruschetinhas

Rolinho de abobrinha com purê de mandioquinha

Rolinho de berinjela com peito de peru

Omelete enroladinho de frango com catupiry

Focaccia com salaminho e rúcula e pasta de mostarda

Mini sanduíche caprese no brioche

Wrap de brie com geléia de damasco

Michuí de frango com mostarda e mel

Polpettini de frango ao molho de tomates fresco e menjericão

Polpettini de carne ao molho de tomates frescos e manjericão

Mini caesarsaladcom croutons e parmesão

Saladinha tropical com molho de iogurte

Saladinha tabule

Festa mexicana Mini taco com guacamole e salsa no copinho shot com nachos

Mini quicheLorraine

Mini quiche de cogumelos e cebola caramelizada

Mini quiche 4 formaggio

Lichia recheada com cream cheese ao pesto de manjericão roxo e gengibre

Mini rolinho primavera servido com molho agridoce

Bolinho de siri servido com molho tártaro

Creminho de aspargos

Vichesoise

Caldo verde

Canapé de ricota defumada com ervas finas e nozes

Carpaccio de abacaxi

Stick de abacaxi gratinado

Empadinhas de palmito

Tortinha de peito de perú

Coxinha

Creminho de mandioquinha

Gazpacho

Fricassê de frango com purezinho de batatas e batata palha

Mini polenta cremosa com funghi

Mini polenta cremosa ao molho de calabresa

Berinjela japonesa a parmegiana

Bombom folhado de azeitonas

Mini polenta cremosa a bolognesa

Fricassê de frango com batata palha

Mini baked potato com queijo e cripies de bacon

Mini Beirute de rosbife

Escondidinho de frango com creme de milho e crocante de couve

Canapé de azeitonas

Tomatinho recheado com chancliche

Chancliche com geléia de pimentas

Canapé de babaganouche

Shot de Coalhada fresca com pão sírio

Homus

Wrap de peito de peru com queijo e saladinha

Wrap de atum com requeijão

Canapé de sardela

Alicela

Bolinho de milho crocante com queijo e molho de shoyu ao perfume de gengibre

Sanduichinhos de paleta desfiadaao ao molho barbecue

Empadinha de camarão cremoso

Mini chicken burguer com molho especial

Mini cheeseburguer

Mini burger com queijo cheddar e cebola caramelizada

Mini burger de calabresa

Mini burguer do chef com molho especial e relish de pepinos (tipo Big Mac)

Sanduichinho de pão australiano com rosbife  com vinagrete e catupiry

Sanduichinho de pão australiano com blanquet de peru e quejo com saladinha e molho italiano

Sanduichinho de pão australiano com parma, creme de búfala e rúcula

Sanduichinho de pão australiano  com peperone e queijo mussarela com saladinha e molho de parmesão

Sanduichinho de rosbife marinado, cream cheese e rúcula

Sanduichinho de calabresa com vinagrete

Sanduichinho de berinjela siciliana no mini pão francês

Mini hot dog com purezinho  e batata palha

Mini hot dog  folhado assado

Cogumelos recheados com ricota e nozes

Mini Couscous 

Sanduichinho de rosbife no mini pão sírio com vinagrete de manga

Sanduíche de carne desfiada no mini pão francês

Bolinhos de mandioquinha recheados com lingüiça defumada

Bolinhos de abóbora recheado de carne seca e requeijão

Bolinho de arroz com provolone e molho de queijo

Porco espinho (Bolinho de creme de milho com provolone empanado no macarrão cabelo de anjo)

 

Entradinha

(Escolher 01 opção)

Risoto de pera com gorgonzola

Risoto de limão siciliano

Risoto de alcachofra

Risoto de tomate seco e rúcula

Risoto de funghi

Risoto 4 queijos

Risoto de alho poro

Risoto de camarão

Nhocão recheado so molho de tomates e manjericão

Sofiole de mandioquinha com molho de ervas

Massa caprese

Agnelote de ricota com nozes

Escondidinho de short ribs com purê de mandioquinha e crocante de couve

Escondidinho de carne seca com mandioca e crocante de couve

Bacalhau cremoso

Verrine de mandioquinha com pesto e terra comestivel

Bacalhau a Gomes de Sá

 

Prato principal

(Escolher 01 opção)

 

Filet au poivret servido com purê de batata aromatizado com ervas

Filet ao molho de whisky servido com purê de mandioquinha

Filé ao molho madeira e cogumelos servidos com arroz branco com batatinha rústica

Brochete Oswaldo Aranha (Espetinho de contra filé com farofa de banana e batata palha)

Filé com brócolis a moda oriental (Iscas de filé ao molho de cogumelos com brócolis acompanhado de arroz branco)

Mini strogonoff de filé mignom com arroz branco e batata palha

Frango com shitake e shimeji  com arroz branco

Mini feijoada servida com arroz branco, farofa e couve

Bobó de camarão com arroz de coco

Vatapá de camarão servido com arroz branco

Camarão ao catupiry com arros branco

Camarão na Moranga com arroz

Salmão grelhado ao molho de maracujá com arroz pilaf

Salmão aos 3 queijos servido com arroz.

Salmãoao molho de cítricos com ervas finas

Pescada Belladonna (Peixe branco da estação ao molho de vinho branco, champignons e alcaparras  servido com purê de mandioquinha ao perfume de ervas)

Peixe no vapor com legumes (peixe branco da estação com legumes e arroz branco)